पालक पकोड़ा - Palak Pakoda Recipe in Hindi - पालक पकोड़ा रेसिपी

पालक पकोड़ा | Palak Pakoda | Palak Pakoda Recipe | पालक के पत्तो के क्रिस्पी पकोड़े – जब बारिश की हल्की-हल्की फुहार हो और गरमा-गरम चाय के साथ गरमा-गरमा और कुरकुरे पालक के पकोड़े मिल जाए तो इससे अच्छा क्या हो सकता हैं| जब भी आपका कुछ कुरकुरा, चटपटा खाने का मन करें तो आप इस Palak Pakoda को आसानी से बना सकते हैं, पालक के पत्तो के क्रिस्पी पकोड़े और बारिश की हल्की सी बुँदे और साथ में गरमा-गरम चाय हो तो दिल से एक ही आवाज आती हैं – वाह क्या पकोड़े हैं| बारिश के दिनों में जब भी बारिश गिरती हैं तो ऐसे ठंडे और खुशनुमा मौसम में सभी का गरमा-गरम पकोड़े खाने का मन करता हैं ऐसे में थोड़े अलग लेकिन लाजवाब Palak Pakoda से अच्छा क्या हो सकता हैं| यह Palak Pakoda न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि यह पोषण से भी भरपूर होते हैं| मानों जब बारिश हो रहीं हो और आप बालकनी या खिड़की के पास बैठे हैं और वहा से मस्त ठंडी हवा और बारिश की हल्की फुहारे आ रही हो और तब अगर आपको पालक के पकोड़े और गरमा-गरम चाय दी जाए तो आप कैसा महसूस करेंगे| जैसे कुछ रिश्ते दिल के बहुत करीब होते हैं ठीक वैसे ही बारिश के दिनों में गरमा-गरम चाय और पकोड़े का तालमेल सबके दिल के करीब होता हैं| तो आज हम आपको बताने जा रहे हैं, पालक के पत्तो से बने यूनिक पालक के पकोड़े की आसान और देसी रेसिपी और कुछ खास टिप्स| 

सर्विंग (Serving) : 3-4 लोगों के लिए

कुल समय (Total Cooking Time) : 20-25 मिनट

• तैयारी का समय : 5-10 मिनट

• पकाने का समय : 15 मिनट

सामग्री :-

• 15-20 ताजे पालक के पत्ते (मध्यम आकार के)

• 1 कप बेसन (चने का आटा)

• 2 बड़ा चम्मच चावल का आटा (क्रिस्पी बनाने के लिए)

• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• ½ छोटा चम्मच अजवाइन

• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहेसून का पेस्ट

• नमक (स्वाद के अनुसार)

• पानी (आवश्यकतानुसार)

• तेल (तलने के लिए)

अगर आपको मेरी यह रेसिपी पसंद आती हैं, तो इस रेसिपी से जुडी दूसरी रेसिपी भी जरूर ट्राय करें|

• रेसिपी यहाँ पढ़े:  उड़द दाल के पकोड़े रेसिपी

पालक के पत्तो के पकोड़े बनाने क विधि :-

पालक तैयार करें :

• सबसे पहले पालक के पत्तो को छाट कर साफ करें, 1-2 बार अच्छे से धोकर पूरी तरह से सुखा लें|

• अब इसके मोटे डंठल को हटा दें, केवल साफ़ मध्यम आकार के और साबुत पत्ते का ही इस्तेमाल करें|

बैटर तैयार करें :

• एक बाउल में बेसन (चने का आटा), चावल का आटा लेकर उसमे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, अजवाइन और अदरक-लहेसून पेस्ट डालें|

• अब इसमें थोडा-थोडा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें| (ध्यान रहें घोल पतला ना हो वरना पत्तो पर बाइंडिंग अच्छे से नहीं होगी)|

पकोड़े बनाए :

• सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम करने के लिए रखे| अब एक-एक पालक के पत्ते लेकर तैयार बैटर में अच्छे से डुबोते जाए ताकि पत्तो पर बैटर की कोटिंग अच्छे से लग जाए|

• अब गरम कोटिंग किए हुए पालक के पत्तो को गरम तेल में डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक दोनों तरफ से तले| एक बार में 3-4 ही पकोड़े डालें| तलने के बाद इसे टिशु पेपर पर निकालें|

पालक के पकोड़े सर्व करें :

• तैयार पकोड़े को एक प्लेट में निकालें और गरमा-गरम पालक के पत्तो के क्रिस्पी पकोड़े हरी चटनी, इमली की चटनी, टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें|

• अगर बारिश के टाइम पे आप यह पालक के पकोड़े बना रहे हैं तो साथ में गरमा-गरम कड़क मसाला चाय भी रहें तो पकोड़े खाने का मजा और स्वाद दोगुना बढ़ जाता हैं|

पोषक तत्त्व :-

(Nutrition Per 100 gram Approx)

• कैलोरी (Calories) - 210 kcal

• प्रोटीन (Protein) - 6 g

• फैट (Fat) - 11 g

• फाइबर (Fibar) - 3 g

• कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates) - 24 g

• आयरन (Iron) - 3 mg

• विटामिन A (Vitamin A) - 5000 IU

पालक पकोड़े के लाभ :-

• आयरन से भरपूर – पालक में आयरन की भरपूर मात्रा होती हैं, जो एनीमिया से बचाव करती हैं और शरीर में खून की मात्रा बढाती हैं|

• पाचन में सहायक – आजवाइन और बेसन (चने का आटा) पाचन को बेहतर बनाते हैं, और अजवाइन एसिडिटी को कम करता हैं|

• कम तेल में तला जाए तो हेल्दी स्नैक्स हैं – इस पालक के पकोड़े को हेल्दी बनाने के लिए आप इसे शैलोफ्राई भी कर सकते हैं|

• इम्युनिटी बूस्टर – पालक में विटामिन A और विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जिससे हमे रोगों से लड़ने की शक्ति मिलती हैं|

निष्कर्ष :-

पालक के पत्तो के पकोड़े एक ऐसा भारतीय स्नैक्स हैं, जो स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल हैं| यह रेसिपी आसान, झटपट तैयार होने वाली और बारिश के मौसम के लिए एकदम परफेक्ट हैं| आप इन पकोड़े को हरी चटनी, इमली की चटनी, टोमैटो सॉस, टोमैटो केचप और गरमा-गरम मसाला चाय के साथ खा सकते हैं| तो इस बारिश आप भी इस पालक के पकोड़े को जरूर ट्राय करें और मेहमानों के साथ और परिवार के साथ इसका भरपूर आनंद लें| और इस रेसिपी के साथ आपका अनुभव कैसा रहा, आपके अनुभव को हमारे साथ जरूर शेयर करें और यह रेसिपी आपको कैसी लगी मुझे कमेंट में जरूर बताए|

टिप्स :-

• पकोड़े क्रिस्पी बनाने के लिए आप बेसन के साथ चावल की आटे जी जगह पर सूजी (रवा) का भी इस्तेमाल कर सकते हैं|

• पालक के पत्तो के पकोड़े बनाने के लिए एक ही आकार के पत्ते इस्तेमाल करें जिससे पकोड़े तलते समय आसानी हो|

• पकोड़े बनाते समय घोल में अजवाइन जरूर डालें इससे पाचन अच्छा होता हैं|

• अगर आप पकोड़े का स्वाद और भी ज्यादा बढ़ाना चाहते हैं तो बैटर में ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी को हाथो के ऊपर क्रश करके डालें|

• पकोड़े तलने के लिए तेल मध्यम गरम होना चाहिए ना ज्यादा गरम और ना ज्यादा ठंडा हो|

• तेल बहुत जयादा गरम होगा तो पकोड़े जल जाएंगे और बहुत हल्का गरम हो तो पकोड़े नरम बनेंगे|

FAQ :-

Ques 1 :  शुगर में पकोड़े खा सकते हैं क्या ?

Ans :   आप डायबिटीज में भी पकोड़े खा सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में खाए हफ्ते में एक ही बार खाए वो भी 2-3 पकोड़े तक सिमीत मात्रा में रखे| कम तेल में बने हुए खाए डीप फ्राई करने के बजाय शैलोफ्राई करके खाए| अगर आप डायबिटीज के मरीजो को पकोड़े दे रहें हैं, तो बैटर में चावल की आटे के जगह पर सूजी का इस्तेमाल करें| अगर आपका ब्लड शुगर लेवल बहुत हाई रहता हैं तो पकोड़े खाने से बचे|

Ques 1 :  क्या पालक के पकोड़े डाईट में खा सकते हैं ?

Ans :   हाँ, यदि कम तेल में बनाए तो हफ्ते में एक बार स्नैक्स के रूप में लिए जा सकते हैं|

Ques 1 :  पकोड़े के साथ क्या खाना चाहिए ?

Ans :   पालक के पकोड़े आप हरी चटनी, इमली की चटनी, टोमेटो सॉस, टोमेटो केचप के साथ खा सकते हैं और अगर आपको थोडा तीखा पसंद हैं तो आप पकोड़े के साथ तली हुई हरी मिर्च भी खा सकते हैं, पकोड़े के साथ गरमा-गरम मसाला चाय सर्व करें तो पकोड़े का मजा दोगुना हो जाता हैं|

Ques 1 :  क्या पालक के पकोड़े छोटे बच्चो को दिए जा सकते हैं ?

Ans :   हाँ, छोटे बच्चों को भी यह पकोड़े दिए जा सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक मिर्च ना डालें और अच्छी तरह से तले हुए दे|