Rajma Chawal Recipe - पंजाबी राजमा चावल बनाए घर पर आसानी से

दोस्तों, आज हम बनाएंगे राजमा चावल जो उत्तर भारत या पंजाब की लोकप्रिय डिश हैं| Rajma Chawal स्वाद में इतना लाजवाब होता हैं की इसे हर उम्र के लोग खाना पसंद करते हैं| और राजमा की खासियत ये हैं की उबले हुए राजमा को मसालेदार ग्रेवी में धीमी आंच पकाया जाता हैं और जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तब गरमा-गरम राजमा को चावल के साथ या खिला-खिला जिरा राईस के साथ परोसा जाता हैं| यह सिर्फ स्वाद में ही नहीं बल्कि पोषण में भी भरपूर होता हैं| राजमा किडनियों की बीमारी ठीक करने के लिए भी जाना जाता हैं| अगर हम राजमा का सेवन करते हैं तो किडनी की बीमारी से भी दूर रहते हैं| राजमा किडनी को बहुत मजबूत रखता हैं| इसलिए इसका आकार भी किडनी के आकार जैसा ही होता हैं| और अगर Rajma Chawal को रविवार के दिन खाया जाए तो इसका स्वाद, मजा और आनंद और भी बढ़ जाता हैं| चाहें Sunday का Lunch हो या कोई खास मौका या फिर आपने अपने घर पर मेहमानों को खाने पर बुलाया हो Rajma Chawal हर मौके के लिए परफेक्ट हैं| आइए जानते हैं इस लोकप्रिय और हर लोगों के दिल पर राज करने वाली पंजाबी स्टाइल राजमा चावल घर पर आसानी से कैसे बनाए| 

Serving (सर्विंग) : 4 लोगों के लिए

कुल समय (Total Time) : लगभग 9 घंटे

तैयारी का समय : 8 घंटे (राजमा भिगोने के लिए)

पकाने का समय : 40 मिनट

सामग्री :-

राजमा उबालने के लिए :

• 1 कटोरी राजमा (किडनी बीन्स)

• 3 कटोरी पानी

• ½ छोटा चम्मच नमक

• 1-2 तेजपत्ता (मसाले का पत्ता)

मसाला ग्रेवी के लिए :

• 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक़ कटे हुए)

• 3 टमाटर (प्यूरी बनाकर)

• 1-2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)

• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहेसून पेस्ट

• 2 बड़े चम्मच तेल

• 1 छोटा चम्मच जिरा

• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला

• नमक (स्वाद के अनुसार)

• हरा धनिया (गार्निश के लिए)

चावल के लिए :

• 2 कटोरी चावल (बासमती)

• 4 कटोरी पानी

• 1 छोटा चम्मच नमक

• ¼ छोटा चम्मच जिरा

• 2 छोटा चम्मच घी या तेल

पंजाबी राजमा चावल बनाने की विधि :-

राजमा को उबालना :

• सबसे पहले राजमा को पुरे रातभर के लिए या कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें|

• अगली सुबह राजमा को धोकर प्रेशर कुकर में पानी, नमक और तेजपत्ता डालकर 4-5 सिटी आने तक पकाएं|

• कुकर ठंडा होने के बाद चेक करें राजमा अच्छे से पका हैं या नही हाथ से या चम्मच से दबाकर देखें अगर राजमा आसानी से मसल जाए तो इसका मतलब हैं की राजमा अच्छे से पक गया हैं|

ग्रेवी तैयार करना :

• एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमे जिरा डालें| अब अदरक-लहेसून का पेस्ट डालकर भुने जब तक खुशबु ना आने लगे लगभग 2-3 मिनट तक भुने|

• अब बारीक़ कटे हुए प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भुन लें| बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च, टमाटर की प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें और सारे मसालें तब तक भुने जब तक तेल मसालें से अलग ना हो जाए|

• अब उबले हुए राजमा (पानी सहित) इस मसालें में डालें| नमक और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करें और ढककर 15-20 मिनट धीमी आंच पर पकने दें| ताकि राजमा में मसालों का स्वाद अच्छे से उतर जाए|

• अगर ग्रेवी पतली लग रही हो, और गाढ़ी करनी हो तो, कुछ राजमा को मसल दें| इससे ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी|

चावल बनाना :

• चावल को अच्छे से 1-2 बार धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें|

• एक बर्तन लें जिसमे आप चावल बनाना चाहते हैं| इसमे पानी डालकर उबालें, अब इसमें जिरा, नमक और घी या तेल डालें|

• जब पानी अच्छे से उबल जाए तब इसमें चावल डालें और ढककर धीमी आंच पर पकाए जब तक सारा पानी सुख जाए और चावल पक जाए (ध्यान रहें चावल बिलकुल खिलखिला होना चाहिए)

• अब गैस बंद करें और 5 मिनट के लिए ढककर रख दें| अब चावल तैयार हैं|

परोसने का तरीका :

एक प्लेट में चावल निकालें| राजमा को चावल के ऊपर डालें, अंत में ऊपर से बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाए| साथ में अचार, पापड़, नींबू और अगर आपको थोडा तीखा पसंद हैं तो साथ में तली हुई हरी मिर्च सर्व करें|

निष्कर्ष :-

राजमा चावल ना केवल एक स्वादिष्ट और पारंपारिक रेसिपी हैं, बल्कि यह भारतीय रसोई की शान भी हैं| इसे पुरे प्यार और कुछ आसान स्टेप्स के साथ बनाए और अपने पुरे फॅमिली और मेहमानों के साथ आनंद लें| तो दोस्तों, हैं ना बिलकुल स्वादिष्ट, शानदार और लाजवाब रेसिपी| आप भी इसे जरूर ट्राय करें और अपने मेहमानों को खुश कीजिए और मुझे कमेंट में जरूर बताए आपको मेरी आज की यह रेसिपी कैसी लगी|

टिप्स :-

• राजमा को रातभर या 8 घंटे के लिए भिगोना ना भूले, इससे यह जल्दी पकता हैं और पचने में भी आसान रहता हैं|

• राजमा बनाते वक्त आप इसमें टमाटर की प्यूरी की जगह पर बारीक़ कटे हुए टमाटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं|

• चावल बनाने के लिए आप बासमती चावल के जगह पर अपने रेगुलर चावल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, बस चावल खिलाखिला होना चाहिए (लेकिन राजमा के साथ बासमती चावल खाने का ही असली स्वाद और असली मजा आता हैं)|

• राजमा में अदरक-लहेसून की पेस्ट जरूर डालें इससे स्वाद और खुशबु और बेहतर बनती हैं|

• राजमा बनाते समय सारे मसालें जितने अच्छे से भूनेंगे, उसका स्वाद उतना ही गहरा आएगा|

• अगर स्वाद और बढ़ाना चाहें तो राजमा के ऊपर थोडा सा मक्खन या फ्रेश क्रीम भी डाल सकते हैं| लेकिन यह बिना मक्खन और क्रीम के भी बहुत स्वादिष्ट लगता हैं|

अगर आपको मेरी यह रेसिपी पसंद आती हैं, तो आप मेरी दूसरी रेसिपी भी जरूर ट्राय करें|

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