सोया बिरयानी - Soya Biryani Recipe in Hindi - सोया बिरयानी रेसिपी

हेल्लो दोस्तों, आज हम बनाएंगे सोया बिरयानी| अगर आप वेजिटेरियन हैं और आप बिरयानी का मजा लेना चाहते हैं, तो Soya Biryani आपके लिए परफेक्ट डिश हैं| बिरयानी भारतीय खानपान की सबसे लोकप्रिय और शाही डिश मानी जाती हैं| लेकिन अक्सर लोग सोचते हैं की बिरयानी में सिर्फ नॉन-वेज बिरयानी ही स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन ऐसा नहीं हैं| अगर आप बिरयानी खाने के शौकीन हैं और आप सिर्फ वेजिटेरियन हैं तो आप स्वादिष्ट Soya Biryani आसानी से बना सकते हैं| और आपको स्वाद से समझोता करने की जरूरत नहीं हैं| Soya Biryani एक ऐसा हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प हैं, जिसमे ना सिर्फ मसालों का जबरदस्त फ्लेवर होता हैं, बल्कि यह प्रोटीन का बेहतरीन स्त्रोत भी हैं| राइस को सोया चंक्स का टेक्सचर और मसालेदार ग्रेवी में पकने के बाद इस बिरयानी का स्वाद भी बिलकुल नॉन-वेज बिरयानी के जैसा ही आता हैं| यह Soya Biryani रेसिपी खास तौर पर उनके लिए ही हैं, जो वेजिटेरियन होते हुए भी बिरयानी का वही स्वाद और खुशबु पाना चाहते हैं| चाहें वीकेंड स्पेशल डिनर हो, मेहमानों की दावत हो, या फिर टिफिन के लिए कुछ खास बनाना चाहते हैं – सोया बिरयानी हर मौके के लिए परफेक्ट हैं| आइए बनाते हैं झटपट और स्वादिष्ट सोया बिरयानी| 

कितने लोगों के लिए : 3 लोगों के लिए

बनाने का समय : 30-40 मिनट

सामग्री :-

चावल के लिए :

• 1 कटोरी बासमती चावल

• 4 कटोरी पानी

• 2-3 तेजपत्ता (मसालें का पत्ता)

• 1 टुकड़ा दालचीनी (1 इंच जितना)

• 1 बड़ी इलायची

• 3-4 लौंग

• ½ छोटा चम्मच नमक

• 2 छोटे चम्मच घी

सोया मसाला के लिए :

• 1 कप सोया चंक्स

• 1 प्याज (बारीक़ कटा हुआ)

• ¼ कप दही (वैकल्पिक)

• 1 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)

• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहेसून पेस्ट

• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला

• ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

• 6-7 भिगोये हुए काजू 

• नमक (स्वादानुसार)

• हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

तड़का के लिए :

• 2 बड़े चम्मच तेल

• ½ छोटा चम्मच जिरा

• 1 दालचीनी का टुकड़ा

• 1 तेजपत्ता

• 2-3 साबुत काली मिर्च

सोया बिरयानी बनाने की विधि :-

चावल पकाना :

• बासमती चावल को 15-20 मिनट पानी में भिगो दें|

• फिर एक पैन में पानी उबालें, अब इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, बड़ी इलायची, लौंग, नमक, और घी डालें|

• अब इसमें चावल डालें, जब चावल 80% पक जाए तो चावल में से पानी निकालकर चावल को साइड में रख दें|

सोया चंक्स तैयार करना :

• सोया चंक्स को गरम पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें जब सोया चंक्स अच्छे से भीग जाए तो उसमे से सारा पानी अच्छे से निचोड़ लें|

• एक कढ़ाई में तेल गरम करें, अब इसमें जिरा, तेजपत्ता, दालचीनी और साबुत काली मिर्च डालकर तड़का लगाए|

• जब सारे मसालें अच्छे से चटक जाए तब इसमें कटा हुआ प्याज डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भुन लें| फिर अदरक-लहेसून पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें|

• अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, डालकर सारे मसालें अच्छे से मिक्स करें| अब इसमें दही को अच्छे से फेंट कर डालें और 4-5 मिनट तक मसालें धीमी आंच पर भुन लें|

• अब इसमें सोया चंक्स डालकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाए ताकि सारे मसालें सोया चंक्स में अच्छे से मिक्स हो जाए|

बिरयानी की लेयरिंग करना :

• एक पैन में सबसे पहले निचे एक लेयर सोया मसाला डालें, फिर उसके ऊपर एक लेयर चावल डालें|

• इसी तरह से लेयरिंग करें और ऊपर से थोडा गरम मसाला, भिगोए हुए काजू और कटा हुआ हरा धनिया डालें|

• अब ढक्कन रखकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर दम (भाप) पर पकाए|

• अब गरमा-गरम सोया बिरयानी तैयार हैं इसे एक प्लेट में निकालें ऊपर से थोडा सा घी डालें और इसे रायता, सलाद और पापड़ के साथ गरमा-गरम परोसे|

निष्कर्ष :-

सोया बिरयानी एक हेल्दी, स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर है, खास तौर पर उन लोगों के लिए हैं जो मीट नहीं खाते, लेकिन बिरयानी का स्वाद लेना चाहते हैं यह रेसिपी ना केवल स्वाद में जबरदस्त हैं, बल्कि बनाने में भी आसान हैं| सोया बिरयानी एक बेहतरीन उदाहरण हैं की शाकाहारी विकल्प भी स्वाद, पौष्टिकता और विविधता में किसी से कम नहीं हैं| इसका मसालेदार स्वाद और मसालों की खुशबु बिरयानी खाने वालों को अपना दीवाना बना देती हैं| इसकी खासियत ये हैं की इस डिश को खाने के लिए आपको कही बाहर जाने की जरूरत नहीं हैं और आप इसे बिना किसी झंझट के घर पर ही आसानी से बना सकते हैं| अगर आप इसे रायता, सलाद और पापड़ के साथ सर्व करेंगे तो इसको खाने से कोई भी मना कर ही नही पाएगा| यह रेसिपी आपके किचन की सबसे खास और बार-बार बनने वाली रेसिपी बन जाएगी| और मुझे पूरा यकीन भी हैं की यह रेसिपी आपके घर पे हर एक लोगों को बच्चों से लेकर बड़ों तक जरूर पसंद आएगी| अगर आप हेल्दी खाने के साथ-साथ स्वाद का भी पूरा आनंद लेना चाहते हैं तो, तो सोया बिरयानी को जरूर ट्राय करें| इस रेसिपी को अपने दोस्तों, परिवार और मेहमानों के साथ शेयर करें और मेरी यह रेसिपी आपको कैसी लगी मुझे कमेंट में जरूर बताए|

टिप्स :-

• चावल को ज्यादा ना पकाए, वरना बिरयानी खिली-खिली नही बनेगी|

• अगर आप चाहें तो बिरयानी में भीगे हुए काजू और किशमिश भी डाल सकते हैं|

•  सोया चंक्स को अच्छे से निचोड़ना जरूरी हैं ताकि सारे मसालों का स्वाद सोया चंक्स के अंदर तक पहुच सके|

• सोया बिरयानी में आप हरे मटर, गाजर, और आप की पसंदीदा सब्जियां भी डाल सकते है| 

• आप इसमें 2-3 चम्मच दूध में भिगोए हुए केसर भी डाल सकते हैं| 

• बिरयानी सर्व करते वक्त उसके ऊपर 1 छोटा चम्मच घी डालने से उसका स्वाद दोगुना बढ़ जाता हैं| 

अगर आपको मेरी यह रेसिपी पसंद आती हैं, तो मेरी दूसरी रेसिपी भी जरूर ट्राय करें| 

रेसिपी पढ़ने के लिए यहाँ क्लिक करें: Rajma Chawal

रेसिपी पढ़ने के लिए यहाँ क्लिक करें: Rasam Rice