हेल्लो दोस्तों, आज हम बनाएंगे अंडा करी रेसिपी| Anda Curry / Egg Curry / Anda Curry Recipe / Egg Curry Recipe / Dhaba Style Egg Curry, एक ऐसी स्वादिष्ट और देसी डिश हैं, जो हाईवे के ढाबे की याद दिला देती हैं| इस Anda Curry में पड़े मसालों की खुशबु, प्याज-टमाटर की तीखी ग्रेवी और उबले हुए अंडो का लाजवाब स्वाद इस डिश को और भी ज्यादा खास बना देते हैं| जिन लोगों को भी नॉन-वेज खाना बहुत पसंद हैं उनके लिए यह Anda Curry Recipe बहुत खास होने वाली हैं| यह Anda Curry Recipe दिखने में जितनी टेस्टी, और यम्मी लगती हैं इसका रियल टेस्ट भी उतना ही जबरदस्त हैं और इसे बनाना उतना ही आसान हैं| इसे बनाने में बहुत कम समय लगता हैं| Anda Curry Recipe ना सिर्फ लाजवाब होती हैं, बल्कि इसमें प्रोटीन की भरपूर मात्रा होती हैं| जो शरीर के लिए और बालों के लिए काफी फायदेमंद होता हैं| इस Anda Curry Recipe को आप साधी फुल्का रोटी, पराठा, बटर रोटी, जिरा राइस या अपने मनपसंद चावल के साथ खा सकते हैं| तो चलिए शुरू करते हैं Anda Curry Recipe बनाना और जानिए स्टेप-बाय-स्टेप विधि और बेस्ट टिप्स सिर्फ www.nikkisflavorhub.com पर|
सर्विंग (Serving) : 3-4 लोगों के लिए
कुल समय (Total Cooking Time) : 40-45 मिनट
- तैयारी का समय : 20-25 (अंडे उबालना और सब्जियां काटना)
- पकाने का समय : 20-25 मिनट
सामग्री :-
- 6-7 अंडे (उबले हुए)
- 3 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)
- 2 मध्यम आकार के टमाटर (प्यूरी बनाकर)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहेसून का पेस्ट
- ½ कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच साधारण लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच भुना जिरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- 3-4 बड़े चम्मच तेल
- पानी (आवश्यकतानुसार)
अगर आपको मेरी यह ढाबा स्टाइल अंडा करी की रेसिपी पसंद आती हैं, और अगर नॉन-वेज में आपको चिकन भी पसंद हैं तो आप रेस्टोरेंट स्टाइल चिकन करी भी जरूर ट्राय करें|
- रेसिपी यहाँ पढ़े: रेस्टोरेंट स्टाइल चिकन करी रेसिपी
अगर आपको नॉन-वेज स्नैक्स भी पसंद हैं, तो हमारी नॉन-वेज स्नैक्स वाली रेसिपीज भी जरूर ट्राय करें|
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ढाबा स्टाइल अंडा करी बनाने की विधि :-
सब्जियां तैयार करना :
- सबसे पहले प्याज को बारीक़-बारीक़ काट लीजिए| अदरक-लहेसून का पेस्ट भी तैयार करके रखे|
- टमाटर को अच्छे से धोकर उसकी प्युरी बनाकर रखे| इससे आप का बहुत सारा समय बचेगा|
अंडे को उबालें :
- पहले अंडे को अच्छी तरह से मध्यम आंच उबाल लें, (अंडे अच्छे से उबले हैं या नही वो चेक करने के लिए – एक अंडे को चम्मच से काट कारकर उसका छिलका उतारकर देखे अगर छिलका आसानी से निकल जाएं इसका मतलब अंडे अच्छे से उबाल गए हैं)| अब इसे ठंडा होने दे उसके बाद छिल लें|
- अंडे को छिलने के बाद एक पैन या कढ़ाई में थोडा सा तेल गरम करें और सारे साबुत अंडे को बीच में चाकू से हल्का सा चिरा लगाए हल्दी और थोडा नमक डालकर हल्का सुनहरा रंग आने तक धीमी आंच पर भुने (शैलोफ्राई करें)| भूनने के बाद एक प्लेट में निकालकर रख दें|
तड़का लगाए :
- अब उसी पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें, अब इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भुने|
- जब प्याज अच्छे से भुन जाए तब इसमें अदरक-लहेसून का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाए|
मसालें डालकर ग्रेवी तैयार करें :
- अब इसमें टमाटर की प्यूरी, भुना जिरा पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर मध्यम आंच पर तब तक भुने जब तक तेल सारे मसालों से अलग ना हो जाए|
- अब ग्रेवी में आवश्यकतानुसार पानी मिलाए (आप ग्रेवी को जितनी गाढ़ी या पतली रखना चाहते हैं उतना ही पानी डालें)| हाई फ्लेम पर ग्रेवी में उबाल आने दें|
अंडे मिलाए :
- जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तब गैस का फ्लेम कम करें और अंडे को एक-एक करके धीरे-धीरे ग्रेवी में डालते जाएं (एकदम से सारे अंडे ना डालें वरना गरम ग्रेवी हाथ पर आ सकती हैं)|
- अंडे डालने के बाद 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर ही अंडा करी को पकाए अब अंत में इसमें गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाए, ताकि ग्रेवी अंडे में अंदर तक समां सकें|
- जब अंडा करी अच्छे से पक तब गैस बंद करें और ऊपर से कटा हुआ फ्रेश हरा धनिया डालकर गार्निश करें|
गरमा-गरम अंडा करी सर्व करें :
- अंडा करी को गरमा-गरम तंदूरी रोटी, फुल्का रोटी, बटर रोटी, नान, जिरा राइस, लच्छा पराठा के साथ सर्व करें|
- साथ में कटा हुआ कच्चा प्याज और नींबू को अवश्य परोसे इससे इसका स्वाद दोगुना बढ़ जाएगा और अनुभव मजेदार हो जाएगा|
पोषण सुचना :-
- कैलोरी (Calories) : 230-250 kcal
- प्रोटीन (Protein) : 12-15 ग्राम
- फैट (Fat) : 14 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट : 8-10 ग्राम
- फाइबर (Fiber) : 8-9 ग्राम
पोषण संबंधी लाभ :-
अंडा करी में निम्नलिखित पोषक तत्त्व पाए जाते हैं और उसके लाभ को विस्तार से जानिए|
अंडा :– अंडा प्रोटीन का बेहतरीन स्त्रोत हैं, जो मसल्स बनाने में और शरीर के विकास के लिए और बालों का झड़ना रोकने के लिए सहायक होता हैं| इसलिए Gym मारने के बाद या एक्सरसाइज करने के बाद उबले हुए अंडे खाने की सलाह डी जात्ती हैं|
प्याज और लहेसून :- प्याज और लहेसून में भरपूर मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, पोटैशियम, कैलोरी होती हैं| जिससे शरीर की रोग प्रतिरोधक शक्ति बढती हैं|
घर के मसालें :- घर के बने हुए मसाले शरीर के लिए अच्छे होते हैं, पाचन को सुधारते हैं और स्वाद और सेहत का भी ख्याल रखते हैं|
निष्कर्ष :-
ढाबा स्टाइल अंडा करी न सिर्फ स्वाद में दमदार होती हैं, बल्कि यह आपके रोज के खाने को भी बेहद खास बना देती हैं और अगर इसे वीकेंड में खाया जाए तो इसका मजा दोगुना हो जाता हैं| इसमें देसी मसालें का तीखापन परिवार का एकसाथ बैठकर खाना, परिवार का प्यार इससे इसकी पौष्टिकता बढती हैं| जब भी आपका मन करें फिर चाहें वह वीकेंड स्पेशल घर पर परिवार के साथ भोजन हो या मेहमानों की दावत या फिर दोस्तों और यारो की महेफिल इस अंडा करी से आपके खाने के मेनू में चार चाँद लग जाते हैं| तो अगली बाद जब भी नॉन-वेज खाने का प्लान या मूड बने और कुछ हटके खाना हो तो इस मसालेदार अंडा करी को जरूर ट्राय करें और अपने अनुभव को कमेंट में बताए की यह रेसिपी आपको कैसी लगी| और अगर आप इससे जुड़ा कोई सवाल पूछना चाहते हैं या फीडबैक देना चाहते हैं या कुछ Sugession देना चाहते हैं तो Contact Form के जरिए हमसे कांटेक्ट करें| आपको रसोई से जुडी हर कहानी हमारे लिए बहुत खास हैं|
टिप्स :-
- अगर आप चाहें तो उबले हुए अंडे को करी में बिना भुने ही डाल सकते हैं| लेकिन, अंडे को हल्का सा भुनकर डालने से ग्रेवी में उसका स्वाद और भी अच्छा आता हैं|
- मसालें को अच्छे से भूनना जरूरी होता हैं मसाला जितना अच्छे से भूनेगा सब्जी का स्वाद उतना ही अच्छा आता हैं|
- मसालें को भूनते वक्त कुछ पानी की बुँदे डालकर और हमेशा धीमी आंच पर भूनने से मसाले भूनने में आसानी होती हैं और मसालें जलने का डर नहीं रहता|
- अगर आप तीखी ग्रेवी पसंद करते हैं तो इसमें आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा दें| इसमें सारे मसालों की मात्रा आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं|
- इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल करने से ग्रेवी का रंग बहुत अच्छा आता हैं|
- गरम मसाला को हमेशा अंत में ही डालें इससे सब्जी का स्वाद बहुत अच्छा आता हैं|
- अंडे को ग्रेवी में डालने से पहले या भूनने से पहले चाकू से छोटा चीरा जरूर लगाए इससे ग्रेवी और सारे मसालें अंडे में अंदर तक समां सकते हैं|
FAQ :-
Ques 1 : क्या अंडा करी को फ्रिज में रख सकते हैं ?
Ans : हाँ, अंडा करी को 2 दिन तक एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में रखा जा सकता हैं| जब भी खाना हो निकालने के बाद नॉर्मल होने दें उसके बाद गरम करें और गरम करते वक्त थोडा पानी डालें|
Ques 2 : अंडा करी को और ज्यादा गाढ़ा कैसे बनाए ?
Ans : अंडा करी को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें बारीक़ कटे हुए प्याज और टमाटर की प्यूरी की मात्रा बढ़ा दें, और ग्रेवी को धीमी आंच पर ही पकाए ग्रेवी जितनी पकेगी ग्रेवी का टेक्सचर और स्वाद उतना ही गाढ़ा और अच्छा आएगा|
Ques 3 : अंडा करी को बिना प्याज लहेसून के कैसे बनाए ?
Ans : अंडा करी को बिना प्याज और बिना लहेसून के बनाने के लिए आप प्याज-लहेसून को स्किप करके दही और टमाटर की प्यूरी का बेस ग्रेवी के लिए तैयार कर सकते हैं| इससे स्वाद थोडा अलग आएगा लेकिन, यह टेस्ट भी काफी अच्छा होता हैं| अंडा करी को ढाबा स्टाइल बनाने के लिए अदरक-लहेसून डालना जरूरी होता हैं|
Ques 4 : अंडा करी बनाने के लिए कौन-कौनसी सामग्री चहिए ?
Ans : अंडा करी के लिए लगने वाली सामग्री :-
- 6-7 अंडे (उबले हुए)
- 3 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)
- 2 मध्यम आकार के टमाटर (प्यूरी बनाकर)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहेसून का पेस्ट
- ½ कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच साधारण लाल मिर्च पाउडर
Ques 5 : क्या पीरियड्स में अंडा करी खा सकते हैं ?
Ans : जी हाँ, पीरियड्स के दिनों में हमारे शरीर को प्रोटीन और विटामिन्स को बहुत अधिक आवश्यकता होती हैं| अंडे में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और विटामिन्स D और B6 होते हैं| इसलिए अंडे को अपने आहार में शामिल करने से पीरियड्स में होने वाले पेन (दर्द), कमजोरी, और थकावट से हमे शरीर को काफी राहत मिलती हैं| आप पीरियड्स के दिनों में उबले हुए अंडे या अंडे का ऑमलेट बना कर भी खा सकते हैं और अंडा करी खाना भी बहुत फायदेमंद साबित हो सकता हैं|
Ques 6 : अंडा करी खाने के क्या फायदे हैं ?
Ans : अंडा करी खाने के फायदे कुछ इस प्रकार हैं|
अंडा :– अंडा प्रोटीन का बेहतरीन स्त्रोत हैं, जो मसल्स बनाने में और शरीर के विकास के लिए और बालों का झड़ना रोकने के लिए सहायक होता हैं| इसलिए Gym मारने के बाद या एक्सरसाइज करने के बाद उबले हुए अंडे खाने की सलाह डी जात्ती हैं|
प्याज और लहेसून :- प्याज और लहेसून में भरपूर मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, पोटैशियम, कैलोरी होती हैं| जिससे शरीर की रोग प्रतिरोधक शक्ति बढती हैं|
घर के मसालें :- घर के बने हुए मसाले शरीर के लिए अच्छे होते हैं, पाचन को सुधारते हैं और स्वाद और सेहत का भी ख्याल रखते हैं|
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