दही भल्ला रेसिपी - Dahi Bhalla Recipe in Hindi

हेल्लो दोस्तों, आज हम बनाएंगे Dahi Bhalla जो उत्तर भारत की एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट चाट रेसिपी हैं| जो खास तौर पर त्यौहार में, पार्टी में, शादी के फंक्शन में, ऐसे ही और भी खास मौके पर बनाई जाती हैं| मुलायम उड़द दाल के भल्ले जब ठंडी-ठंडी मीठी दही, मीठी और तीखी चटनी, और मसलों के साथ परोसे जाते हैं, तो इसका यह स्वाद हर किसी का दिल जीत लेता हैं| यह रेसिपी न केवल खाने लाजवाब होती हैं, बल्कि यह पाचन के लिए भी हलकी होती हैं| इतना ही नही, Dahi Bhalla एक ऐसी डीश है जिसको हर कोई खाना पसंद करता है,और जब हम दही भल्ला (दही बड़ा) शादी या पार्टियों में देखते है तो उसे देख कर ही मुह में पानी आ जाता है और खाने का मन करता है| तो हम आज बिलकुल वैसे ही टेस्टी और सॉफ्ट दही भल्ले आसानी से घर पर बनायेंगे, तो आइये जानते है की स्वाद से भरपूर Dahi Bhalla Recipe घर पर बनाने की आसान तरीका| 

कितने लोगों के लिए :  4-5 लोगों के लिए 

कुल समय (Total Cooking Time) : लगभग 5-6  घंटे 

• दाल भिगोने का समय : 4 घंटे 

• दाल पिसने का समय : 10 मिनट

• भल्ले तलने का समय : 30-40 मिनट

• भल्ले को पानी में रखने का समय : 15-20 मिनट 

• सर्विंग का समय : 10 मिनट 

सामग्री :-

भल्ला (बड़ा) बनाने के लिए :-

• 1 कप (250 ग्राम) उड़द दाल

• 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

• ¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 1 छोटा चम्मच बुना जिरा पाउडर

• तेल - तलने के लिए

• नमक – स्वाद के अनुसार

दही तैयार करने के लिए :-

• 900 गम दही (ताजा और फेंटा हुआ)

• चीनी – (स्वाद के अनुसार)

• नमक – (स्वाद के अनुसार)

गार्निशिंग के लिए :-

• ¼ छोटा चमाच काला नमक

• ½ छोटा चम्मच चाट मसाला

• ½ कप इमली की चटनी

• ½ कप हरी चटनी (पुदीना – धनिया की)

• ½ कप बारीक सेव

दही भल्ला बनाने की विधि :-

• उड़द दाल को 4-5 घंटे तक भिगो के रखे, उसके बाद पूरा पानी निकाल कर उड़द दाल को बिलकुल कम पानी के साथ मिक्सी में पिस ले|

• अब इस बैटर को एक पतेली में निकाल कर उसमे अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, भुना जिरा पाउडर,  नमक, बेकिंग सोडा डाल कर अच्छे से मिक्स करें| (सोडा डालने के बाद अच्छी तरह फेंटने से बैटर बिलकुल हल्का हो जाता है इससे भल्ले (बड़े) बहुत स्पंजी बनते है)|

• एक कढाई में तेल गरम करें और तैयार बैटर से आप अपने हिसाब से छोटे या बड़े आकर के भल्ले धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक तल ले| उसके बाद बड़े थोड़े ठंडे हो जाए तो उसे 10-15 मिनिट तक पानी में रखे (ऐसा करने से बड़े काफी सॉफ्ट होते है)|

• 10-15 मिनिट बाद बड़े में से अतिरिक्त पानी निचोड़ कर बड़े को एक प्लेट में निकाल ले| अब फेंटे हुये दही में नमक और चीनी डालें|

• प्लेट में रखे हुए बड़े के ऊपर फेंटा हुआ दही डालें| अब उसके ऊपर इमली की चटनी और हरी चटनी डालें| ऊपर से चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, चाट मसाला डाले और बारीक़ सेव डाल कर सर्व करें|

• अब बिलकुल तैयार है खाने के लिए स्वादिष्ट और स्पंजी दही भल्ला. आप इसे ब्रेक फ़ास्ट, लंच और डिनर तीनो में खा सकते है.

• तो दोस्तों आप ये दही भल्ले की रेसिपी घर में जरूर ट्राई करें और अपने फ्रेंड्स, रिलेटिव्स के साथ भी शेयर करें और आपको ये रेसिपी कैसी लगी मुझे कमेंट में जरूर बताये.

निष्कर्ष :-

दही भल्ला सिर्फ एक रेसिपी ही नहीं, बल्कि यह भारतीय पारंपरिक स्वाद का एक खास हिस्सा भी हैं| यह ठंडा, चटपटा, मसालेदार व्यंजन हर उम्र के लोगों को पसंद आटा हैं| चाहें त्यौहार हो या फिर आपके घर मेहमान आए दही भल्ला हर मौके को खास बना देता हैं| थोड़ी सी तैयारी और प्यार से बनाई गई यह रेसिपी आपके खाने की शान बढ़ा देगी| तो यह रेसिपी बनाए और अपने फॅमिली के साथ इस चटपटी रेसिपी का आनंद लें| आप भी यह रेसिपी जरूर ट्राय करें अपने फॅमिली, मेहमानों और दोस्तों के साथ शेयर करें और अगर आपको मेरी रेसिपी अच्छी लगती हैं तो मुझे Blog पर Follow करें| और यह रेसिपी आपको कैसी लगी मुझे कमेंट में जरूर बताए|

 टिप्स :-

• उड़द दाल को कम-से-कम 4-5 घंटे तक पानी में भिगोना जरूरी हैं ताकि भल्ले मुलायम बने|

• दाल को मिक्सर जार में पिसते वक्त थोडा थोडा पानी डालें ताकि बैटर गिला ना हो|

• दाल को पिसने के बाद बड़े बनाने से पहले फेंटना जरूरी हैं| इससे बैटर भी हल्का होगा और बड़े भी फुले-फुले बनेंगे|

• भल्ले तलने के बाद पानी में 15 मिनट के लिए भिगोना ना भूले| इससे वे फूलेंगे और ज्यादा नरम बनेंगे|

• दही भल्ला सर्व करते वक्त दही को अच्छे से फेंट कर ही डालें| ताकि उसका स्वाद स्मूथ और स्वादिष्ट बने|

• इमली की चटनी, हरी चटनी और सारे मसालों की मात्रा आप अपने स्वाद अनुसार घटा या बाधा सकते हैं|  

• आप दही भल्ले को प्लेट में निकालने के बाद नमकीन (खारी) बूंदी, सेव और अनार के दाने से भी गार्निश कर सकते है.

• वैसे मुझे तो इमली की चटनी, हरी चटनी, और बारीक़ सेव डाल कर गार्निश किये हुए दही भल्ले ज्यादा पसंद है, आपको किस तरह की गार्निशिंग पसंद है कमेंट में बताये.

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